Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Favars, 19, Corrèze, Nouvelle-Aquitaine
Poste statutaire ou à défaut contractuel. Missions / conditions d'exercice CUISINIER PREPARATION DES ENTREES (FROIDES OU CHAUDES), DES PLATS ET DES DESSERTS ; - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; - réaliser l'assemblage et le dressage des plats et desserts ; - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ; - rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; - réaliser le service aux postes froids et chauds ; - assurer l'approvisionnement des denrées (entrées, plats, desserts...) en intégrant des produits de proximité ; - respecter les objectifs d'éco-responsabilité (maitrise de la consommation d'eau, gestion et tri des déchets, ...) - assurer le service du repas auprès des enfants selon les besoins ENTRETIEN, NETTOYAGE ET REGLEMENTATION : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - mettre en application les réglementations et procédures en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées - desservir et ranger la salle et l'office ; - laver la vaisselle[...]